На сегодняшний день существуют предпосылки к рассмотрению специфики развитияи оценки рынка потребительских товаров с учетом экологических факторов. В статье анализируется практика систематического сбора и регистрации необходимых данных для системы прослеживаемости, позволяющей специалистам провести быстрый анализ и оценку эффективности технологических процессов, принять меры к их совершенствованию, добиться стабильно высокого качества продуктов, тем самым, повысить их конкурентоспособность. Внедрение системы прослеживаемости позволит в большей мере снять существующие проблемы, снизит риски и повысит безопасность потребляемых населением потребительских товаров.